Springerle Kekse herzhaft backen

Springerle backen

Springerle backen ist eine große Tradition im Schwäbischen in Süddeutschland Teilen von Österreich, der Schweiz, im Elsass und Ungarn.
Diese Tradition begann mit Sicherheit schon im Mittelalter wo mit Hilfe von Modeln aus Stein oder Holz Springerle geformt wurden. Die Tradition Springerle zu backen hat sich so bei feierlichen Anlässen verfestigt, sodass angefangen wurde für die unterschiedliche Anlässe verschieden personalisierte Formen zu benutzen.
Springerle gehören zum Bildgebäck und eignen sich speziell als Weihnachtsgebäck, wie aber auch für Osterfeiern, Hochzeit-, Taufe-, Pfingsten,… So erinnern diese Kekse an den Anlass warum man sie gebacken hat.

Springerle

Unser Angebot an Model aus Birnbaumholz

Rezept TIPP von SALCHER !!

Die süße Mürbteigvariante vom Springerle
Zutaten:
180 g flüssige Butter
300 g Dinkeldunstmehl (Spätzlesmehl)
150 g Puderzucker
2 Eiweiß
Aroma z.B. Vanille, Zitronenschale, Kardamon

Zubereitung:
Die Butter flüssig machen und wieder abkühlen lassen, dann das Mehl in der Zwischenzeit sieben.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz, dem Aroma und dem Puderzucker mindestens 3 Minuten rühren.
Die flüssige Butter dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Die Hälfte des Mehls dazugeben und weitere 2 Minuten rühren.
Das Restmehl dazugeben, kurz rühren, den Teig auf das Backbrett geben und kneten.
Den Teig danach abgedeckt 2 – 3 Stunden kaltstellen. Anschließend den Teig auswellen und mit verschiedenen Model Kekse ausstechen bzw. ausrädeln, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und bei 160 °C Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Model
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